新加坡《联合早报》：制止餐饮浪费，中国需重塑待客传统

中国越来越多省市级餐饮类协会、机构加入到制止餐饮浪费的队列中。各地密集 公布一批制止机关食堂餐饮浪费的实施细则。 不少地方还设置类似“用餐监督员”的角色。例如，江苏常熟市政府网站发布消 息，市级机关事务管理中心设立“制止餐饮浪费督导员”，机关食堂内增设“餐饮浪 费现象曝光台”。重庆璧山区政府网站说，依托机关职工食堂多举措开展宣传教育和 浪费粮食管控，设置专人进行现场劝告引导。 香港《南华早报》８月１５日文章，原题：若要制止餐饮浪费，中国或许需要重 塑待客传统 “锄禾日当午，汗滴禾下土。”几十年来，这首提醒人们珍惜粮食的经 典古诗，一直是中国向小学生最先传授的良知。但如今，第一人口大国的餐饮浪费现 象随处可见。领导人指示全国采取行动，在疫情后以一种“危机意识”对待粮食安全 问题。 在一个历来通过（餐桌上）剩余饭菜衡量待客之道的国度，这需要一种文化转变 。２０１８年一项联合调查显示，全国餐饮业人均食物浪费率为１１．７％、大型聚 会浪费达３８％、学生盒饭有１／３被扔掉。在中国，过量菜品向来被视为主人好客 和社会地位的象征（如图）。近几十年的经济繁荣在一定程度上加剧餐饮浪费。中国 农业大学教授朱祁镇（音）说，由于曾遭受长期饥荒和短缺，中国人一直重视勤俭节 约。但同时，通过奢华宴席表达待客之道这种根深蒂固的观念也催生浪费。 ７０岁的上海老人马林辉（音）说，他与父亲都认为殷勤待客事关面子，“小时 候我家没多少吃的。但有客人来时，我们会拿出积攒了好几个月的食物，否则会没面 子。”“即便到现在，当女儿和孙辈们把我为他们做的饭菜吃得精光时，我仍会觉得 尴尬。”近几十年来的繁荣增长和持续丰收，已使中国社会从食品短缺转向过剩。在 这种背景下，节俭如今常被等同为小气。 自２０１３年全国开展“光盘行动”以来，公款消费支出已下降，但餐饮浪费未 明显改善。专家说这绝非短时间内能纠正的问题，培养良好消费文化需要长期努力。 [185] \t