淮安市出台《公筷公勺设计与实施指南》地方标准

多一双筷子，增一些健康；添一个勺子，加一些保障。《公筷公勺设计与实施指南》淮安市地方标准6月11日经市市场监督管理局批准，正式对外发布，标志着淮安市推行公筷公勺涉及的配备要求、摆放服务、使用要求等都有了参照标准和规范。 据介绍，该标准由淮安市食品药品安全协会、江苏食品药品职业技术学院、江苏财经职业技术学院联合起草，包含公筷公勺设计与实施指南范围、规范性引用文件、术语和定义、设计制作、配备要求、摆放服务、使用要求、场所宣传、使用管理、卫生消毒等10个方面内容。其中，明确要求各类餐饮服务单位、集体聚餐应配置符合要求、数量充裕的公筷公勺；使用公筷自行分餐，上桌的每道菜、点、汤应保证一菜一筷或一菜一勺；席间服务人员应巡回观察，客人自行夹餐时，提醒使用公筷公勺。公筷公勺的服务和使用要求方面，标准明确指出，如有客人将公筷放在骨碟上面，应将新公筷按原位放在筷架上；遇有特殊口味菜品要及时更换公筷公勺；用公筷公勺取菜宜适量，不可将菜返回盛器；用公筷公勺应夹取盛器中靠近自己的菜点，不可用公筷公勺随意翻菜；不可将公筷公勺插入菜或饭中；使用公勺舀汤不宜太满，并应停留片刻，避免汤汁溢出。 市市场监督管理局相关负责人表示，出台《公筷公勺设计与实施指南》淮安市地方标准，旨在引领大众餐饮习惯改变、保障人民群众身体健康的同时，推动餐饮行业升级创新发展，不断增强消费信心，满足消费市场需求。“推广使用公筷公勺，是消费者安全卫生用餐的重要保障，既可防止病菌交叉感染、防范病从口入，又可推行文明健康用餐新理念，养成健康文明的生活方式。而这一标准的制定实施，为广大餐饮企业推进公筷公勺使用提供了完备的技术指南，为淮安市餐饮行业全面复工复产，提振社会消费提供了有力保障。” [05] \t