重庆武隆“碗碗羊肉”入选“中国菜”

近日，2020“中国菜”艺术节暨第四届中国（垫江）石磨豆花美食文化旅游节在垫江县正式启幕，开幕式上，中国烹饪协会向世界发布“中国菜”——渝菜代表菜肴、宴席目录，武隆“碗碗羊肉”榜上有名。 作为独具武隆特色传统名小吃，长久以来，凭借着麻辣鲜香的独特风味、不腻不膻的良好口感以及丰富的营养健康价值，碗碗羊肉一直深受武隆本地市民以及广大来武游客所喜爱。同时，由于发源于市井大众，且历史久远，也深刻彰显着乌江流域这一传统巴渝地区独特深厚的饮食文化。 据了解，上世纪七十年代末，为了满足羊角码头上过往客商的需要，武隆碗碗羊肉作为方便又美味的快捷食品出现在了繁华的羊角码头。其羊肉选用武隆优质本地山羊肉，肉质鲜嫩，营养丰富，富含多种氨基酸和大量维生素，胆固醇含量低，属肉中珍品。在制作方式上，也由羊肉汤锅演变而来，需先将鲜羊肉煮熟捞出切片，羊骨加入姜、蒜和秘制香料熬汤，然后将熬好的汤再加上用羊油、豆瓣、花椒、辣椒、香料特制的炒料与切好的羊肉一同汤煮，待食客来之后盛上一碗，这便是开始正宗的碗碗羊肉。 [05] \t