饮料产业市场版图拓宽 企业迎接生产新挑战

夏日炎炎，来一口冰镇的饮料能让人直呼“爽快”。天气一变热，饮料产业就开始加速往上“攀登”。近两年，我国饮料产业的版图仍在持续扩大中。数据显示，截至目前，中国饮料相关的在业、存续企业共有184万家。除了市场规模扩大，饮料产品的种类也在不断丰富，市场趋向多元化。那么，现今的饮料产业正迎来哪些新的挑战呢？ 植物基饮料成大势 近两年，植物基饮料市场发展势头迅猛。例如植物奶，统计数据显示，2019年中国植物奶市场规模达536.9亿人民币，预计未来5年(2019-2024)的年复合增长率为 2.7%。从营养健康角度来讲，植物基饮料等植物性产品提供了丰富的营养，包括维生素、矿物质和健康脂肪等。 在植物基饮料的生产中，在进行打浆工艺时往往需要采用 打浆设备。自动化打浆设备的打浆效率高，浆液稳定性好。近两年，中、高浓打浆技术的研究成功及其生产应用，成为打浆技术发展的重大突破。它不但引起了打浆工艺的变化，还促进了植物基饮料生产工艺的进步。 益生菌打造功能性饮料 益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。随着消费者对健康食品的追求，以及科研人员对益生菌的研究与了解越来越深入，市场上各种益生菌饮料也应运而生。 生产益生菌饮料时，需要对其进行发酵， 发酵设备不可少。 发酵罐通常为立式圆筒结构，设备采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，带来更纯净的发酵环境。发酵罐内有搅拌装置，用于发酵过程当中不停的搅拌，能够帮助益生菌与物料充分且均匀的接触，提高发酵速度。 可持续包装受关注 现如今，绿色环保已成为各行各业的热词，这导致人们对于饮料包装的环保程度也更加重视。在这一环境下，饮料生产企业的“包装革命”已悄然兴起。据悉，已经有公司开发出了纸质瓶子，其包装主要由四部分组成：54%的纸、28%的植物基塑料、15%的防护塑料薄膜和3%的铝。主体纸部分来自FSC森林管理委员会认证的森林，开盖和顶部均由以甘蔗为原料的高密度聚乙烯制成，整个瓶子的可再生原材料比例达82%。 以国际饮料巨头公司则宣布推出HybridBottle包装瓶，这是该公司推出的第一款由多达50%的植物基可再生塑料和再生塑料混合制成的包装，旨在减少其20盎司容量瓶中使用的原生PET塑料。并且还将把某产品的绿瓶子全换成更易回收的透明塑料瓶，2020年初在该产品塑料瓶中采用50%的可再生塑料。 小编结语：近几年间，中国饮料类零售一直保持平稳增长趋势，2019年1-12月，中国饮料类零售额突破2000亿元，同比增长10.4%。随着我国居民消费水平的不断提高和消费习惯的变化,消费者对饮料的需求呈现出多样化的趋势，促使我国饮料产品向工功能化、健康化、环保化等方向发展。对此，饮料生产企业也要通过在技术上、质量上下功夫，来赢得更多的市场关注度，占领更多的市场份额。 [188] \t